老炭門炭烤鮮肉開店，老炭門烤肉還有著超高的性價(jià)比餐飲體驗(yàn)。

燒烤的種類豐富，按照烤制方式的不同可分為明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、紙上燒烤等；按烤制工具的不同可分為叉考、炙烤、串烤等；

種小肉串：大串，小串，肥瘦肉相連，瘦肉小肉串的精髓在于一個(gè)“小”字，細(xì)小的簽子與小小的肉糾纏著，因?yàn)樾?，肉才容易烤熟、容易入味，因?yàn)樾。嗉獾淖⒁饬Σ艜?huì)很集中，才能全方位立體化地品味它的香、辣、韌！當(dāng)口味讓連忘返候，價(jià)格依然親民▲肉串在炭火上滋滋作響經(jīng)過(guò)炭火的炙烤，烤串的小哥往牛肉串上刷油、撒辣椒粉，幾顆油珠滑落到炭里，滋啦作響，散發(fā)出摻著木炭香味的油香?？粗M了的辣椒，真的很有味道喲。

在繁華的東門步行街人民北路風(fēng)貌街，靠近東門文化廣場(chǎng)一側(cè)，一家傳承近百年的老牌餅店靜靜地坐落在此，周圍是吆喝著各類特價(jià)優(yōu)惠的服裝店、小吃店，但這家店始終以古銅色的店面裝潢、門口海產(chǎn)櫥柜飄出的鮮香、琳瑯滿目的本地特色糕點(diǎn)，吸引過(guò)往人潮的注意。這家店叫“同順興老餅家”，創(chuàng)立于1993年，后人于2004年開始在東門步行街經(jīng)營(yíng)一間以廣東、深圳特色糕餅為主的餅家，其中有馳名的中山杏仁餅、廣州雞仔餅、深圳寶軟糕等，還包括各種海產(chǎn)品、魚干、糕點(diǎn)、干果、酥糖之類。走進(jìn)東門，走進(jìn)同順興，這是屬于東門的老味道。讓一代代人記住兒時(shí)的味道逢年過(guò)節(jié)，很多人都會(huì)問(wèn)：什么是“深圳特產(chǎn)”？經(jīng)歷近百年歲月變遷的同順興，一直默默用自己的方式，回答“什么深圳”?！靶尤曙?、雞仔餅、老公餅、老婆餅是大家都熟悉的‘廣東大名餅’，在我們店里都有！”店長(zhǎng)高秀紅指著貨架說(shuō)，店內(nèi)除了傳承嶺南風(fēng)味糕餅，寫有“深圳特產(chǎn)”的十幾類餅酥，都蘊(yùn)藏著“老深圳”所熟悉的味道。

天趕一集，是黃牛交易的時(shí)間，農(nóng)戶會(huì)把架子牛拉到集市上交易。傣家碳烤牛肉干巴，所選牛為彪悍健壯的本地散養(yǎng)黃牛。買回青年牛后，散放育肥保證肉的品質(zhì)。碳烤牛肉干巴的鮮肉均為上好的瘦肉。在人工切割成長(zhǎng)條，方便串串烤制?，F(xiàn)在豬肉干巴魚龍混雜的攪亂著牛肉干巴市場(chǎng)，牛肉的條理長(zhǎng)，切多長(zhǎng)都不會(huì)斷，豬肉就不行，切長(zhǎng)文理會(huì)斷，所以豬肉干巴一般都很短，看干巴文理長(zhǎng)短就能區(qū)分開豬肉和牛肉的區(qū)別。每條牛肉切割必須大小一樣，炭火才能受熱均勻。涮涮辣牛肉干巴烤好了，適合喜歡吃辣的親。碳烤手撕干巴選料都是精瘦牛肉。在把腌好的牛肉晾干，在火燒慢烤，在用錘子在墩子上慢慢細(xì)錘。炭火烤好的牛肉干，顏色漂亮，一會(huì)要在墩子上反復(fù)捶打了。經(jīng)過(guò)反復(fù)捶打，散發(fā)出牛肉和炭火相融合的香味撲鼻而來(lái)，碳烤火燒干巴，直接手撕著吃。香香脆脆的芝麻干巴烤好了。傣家牛肉干巴絲，絲絲入味。檸檬干巴絲，可是我們?cè)颇系囊坏烂牢丁?/p>

這3種肉吃多了，才可能會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)，管住嘴種：罐頭加工類肉比如肉罐頭，培根，香腸等，通過(guò)腌制的方式制作而成的肉類，不建議多吃。世界衛(wèi)生組織明確指出，加工肉屬于“一類致癌物”，多吃容易增加口腔癌，，等疾病風(fēng)險(xiǎn)。日常補(bǔ)充肉類，依舊要以新鮮的原生肉為主。碳烤花肉，炭烤豬蹄之類的，可能聽(tīng)名字就讓人直流口水，但是燒烤的溫度通常比較高，脂肪在高溫烹飪的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘，如果長(zhǎng)期頻繁的吃燒烤，也有可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)隱患。河鮮和海鮮不同，海洋中細(xì)菌和微生物難以生存，因此大部分海鮮生吃并不存在隱患。但河流往往是細(xì)菌易滋生的地方，河鮮中攜帶的細(xì)菌和寄生蟲也會(huì)更多，如果貿(mào)然生吃，容易導(dǎo)致肝吸蟲，華支睪吸蟲入侵的情況，例如，等疾病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)相應(yīng)增加。