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小黃牛又稱“鹿肉”、“野牛肉”。與其它地方的牛不同,瓊中小黃牛每天都會把黃牛放到海拔800米以上的山林,讓它們隨意活動覓食。由于主要吃鹽巴和各種樹葉長大,個頭很小,一歲半的小黃牛凈肉不過十斤,也正因為如此,牛肉纖維較細,顏色深紅,水分低,對身體特別有益。12個月左右的牛齡則佳,牛皮脆而爽。由于肉質好,不需要太多調料和加工,肉味自然而美,多吃不膩。據說國家舉重隊在海南集訓時,每天都要吃野黃牛,因為野黃牛讓舉重隊員吃了長力氣。小黃牛的吃法,清炒、油煎、干煸、燒烤各有特色,味道俱佳。瓊中賓館的牛腩煲遠近聞名,從1980年代起這道菜就是瓊中賓館的招牌菜,被人們稱之為“瓊中煲”。 這道菜入口時無異味,滿口都是牛肉的清香,肉的部分軟硬程度恰好,而腩的部分則入口即化,筋也彈性十足又易咬斷,吃起來令人舒坦。橙汁扣小黃牛菜肴也是一道當地名菜,它選用帶皮小黃牛腩肉和瓊橙為食材,完美融合瓊中兩大特產。
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“老虎魚”本身沒有太多的肉,主要是魚皮下粥,營養(yǎng)價值很高,皮質還含有十幾種人體不可缺少的微量元素,常吃能潤膚美容,益壽延年,尤其膠質為豐富,是胃潰瘍、胃痛、胃垂等腸胃病的上等材。定安骨頭湯,在海南可謂家喻戶曉。定安骨頭湯是以當地飼養(yǎng)黑豬的新鮮豬龍骨為主材料。海南有大品牌豬,定安黑豬就是其中之一,飼養(yǎng)源于清代中期。近20多年來,經過生豬雜交改良,定安黑豬骨髓含量高,食用味道鮮美。
海南??诤D咸禺a推薦哪家有名(2024已更新)(今日/新品), 來源:泛旅FunTravel、芒辰海南世間唯有美食不可辜負每當我們去到一個地方旅游不能錯過的應該就是當地美食了如果你來到海南這個美麗的地方一定不要錯過這十道菜每年大年初一,??谑挟數鼐用穸紩蕚潺S菜煲祭祀祖先與神靈,祝愿自己及家人能夠銘記多種可貴的人生品格,也祝愿全家人在新的一年幸福順利。因此,齋菜煲用料都是世代傳承的,每一種用料都經精心挑選,有著深刻的寓意。