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湖南泡芙甜品連鎖店加盟(新鮮新聞)(2024更新中)(今日/行情)

作者:[19855k] 發(fā)布時間:[2024-06-03 01:58:21]

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提前將2個雞蛋拿到室溫回溫,可以打到碗中,回溫比較快。 黃油提前置于室溫進行軟化,面粉過篩。 提前準備2個裱花袋,1個10MM圓形花嘴,1個中號閉口星形花嘴 取4.5CM圓形餅干圈,沾高筋面粉后,像蓋章一下依次有間隔地在烤盤上做記號。 取一口小鍋(好直徑18CM左右深鍋),將水和軟化的黃油開小火煮至黃油融化,水沸騰,關(guān)火 快速將過篩的低筋面粉一次性全部加入鍋中,用木鏟快速用力攪拌 攪拌至沒有干粉,再開小火加熱鍋,邊加熱邊仔細攪拌,面粉會越來越粘,待鍋底出現(xiàn)薄膜時即關(guān)火 立即將面糊轉(zhuǎn)移到攪拌盆中,將打散的一半蛋液加入面糊中,攪拌均勻 再將剩余蛋液的一半加入面糊中,繼續(xù)攪拌均勻,注意觀察面糊的狀態(tài),確認面粉的軟硬度。 剩余的蛋液分次加入面糊,邊加邊觀察,待用刮刀舀起面糊,面糊呈現(xiàn)倒角形從刮刀垂落下來,具有部分殘留,為佳狀態(tài)。

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