烘焙糕點(diǎn)代理，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。

黃油200克，底筋面粉300克，蔓越莓干920克，雞蛋1個(gè)，糖粉90克① 黃油室溫放軟，加入糖粉用手動(dòng)打蛋器打均勻② 加入40毫升蛋液，再攪打均勻，加入蔓越莓干攪拌③ 篩入低筋面粉和成餅的干面團(tuán)④ 取一塊面放在保鮮膜上，隔著保鮮膜壓成長(zhǎng)方形，整好形的餅干胚子放入冰箱冷凍1小時(shí)⑤ 取出切片，烤箱預(yù)熱160度，烤20分鐘左右顏色微黃即可低筋面粉270克，黃油130克，杏仁60克，糖粉50克，雞蛋1個(gè)① 黃油軟化后，加入糖粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋一個(gè)，攪拌均勻，倒入稍微壓碎的杏仁，再次攪拌均勻② 倒入低筋面粉，拌勻大致揉團(tuán)后，均分成兩塊，分別整理成方形長(zhǎng)柱狀，放入冰箱冷凍③ 15分鐘后取出，再稍加整理成型，繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片，厚約6毫米即可

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤(pán)鋪上油紙，擠在烤盤(pán)上⑥ 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可1.牛奶和淡奶油混合2.加入白糖，微波30秒左右再攪拌一下，確保糖融化，不行可再微波10秒左右

2.加入水后揉成面團(tuán)，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，將薄片放在塔模上，用手稍整一下形3.用搟面杖壓過(guò)塔模，去掉多余的部分，全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的時(shí)候底部鼓起來(lái)4.放入預(yù)熱好的烤箱，190度中層上下火烤25-30分鐘，烤至塔皮表面變黃即可，烤塔皮的時(shí)候，將淡奶油加入細(xì)砂糖后打發(fā)

3.將炒好的洋蔥胡蘿卜肉末倒入微波爐轉(zhuǎn)好的土豆片中，待冷卻到不燙手狀態(tài)，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥4.將馬蘇拉奶酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點(diǎn)青紅椒末，入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關(guān)火馬蘇里拉奶酪100克1.小番茄洗凈，切開(kāi)，培根切粒，取一個(gè)雞蛋打散

如今荷花酥經(jīng)過(guò)了多次改良，制作上除了傳統(tǒng)紅曲和蓮蓉形成的粉白兩色相間外，還有用菠菜榨汁做成的綠色等多種顏色。餡料上也不僅局限于蓮蓉和豆沙，根據(jù)時(shí)令增加了紫薯和蠶豆泥等搭配。除了油炸的工藝以外，有些也改用了烤箱制作，雖然烘烤出來(lái)的荷花酥層次感不如傳統(tǒng)做法驚艷，更像是含苞待放的荷花，但少油的理念更被現(xiàn)代人所接受。詩(shī)人筆下的江南，有“十里荷花”也有“秋桂子”。在如詩(shī)如畫(huà)的中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)中從來(lái)少不了桂花糕的身影。桂花糕是一種傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久，在30年前算得上的糕點(diǎn)，但是誰(shuí)也沒(méi)有料到，它卻被鋪天蓋地的西點(diǎn)所淹沒(méi)，致使曾經(jīng)輝煌的桂花糕逐漸被人們淡忘。