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山東食物活性物食品

作者:[19855h] 發(fā)布時間:[2024-05-23 16:59:10]

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而它們都是人體需要的營養(yǎng)成分。對于那些熱量得不到保障的人群,這些食物都是精細優(yōu)質的食物,炸雞和火腿腸甚至還富含優(yōu)質蛋白。很多人都說漢堡含碳水化合物,肉類(蛋白質),蔬菜也算營養(yǎng)齊全了,為什么還會被認為是垃圾食品呢?我們先來看一下漢堡的基本組成:兩片面包片,肉餅,生菜及番茄、洋蔥等切片,沙拉醬。單從食品構成來看,漢堡能補充的營養(yǎng)素還是比較多的,一個漢堡就能有碳水化合物、蛋白質(也可能是優(yōu)質蛋白質)、脂肪、維生素。

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山楂鮮果由于口味酸澀,鮮食很難入口,因此很少直接食用,一般只有通過加工,才能形成消費市場??捎孟冗M的加工工藝將山楂加工成山楂茶、山楂飲料、山楂食品和飲品、山楂食品等,不僅能使山楂產(chǎn)品營養(yǎng)豐富,味美可口,同時還能保持較高含量的氨基酸、維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。山楂提取物的功能從山楂中提取山楂黃酮、水解物、萜酸或用山楂、葛根生產(chǎn)的制劑,均對高血壓有調節(jié)作用。有研究證明,山楂制劑有明顯的輔助降血脂作用。山楂自古以來被作為開胃消食的藥,近代研究表明,山楂中脂肪酸可促進脂肪的分解,可消油膩肉食之積滯;山楂中山楂酸等可提高蛋白分解酶的活性,有助消化。服用山楂后胃中酶活性增強,可促進消化。山楂黃酮類化合物具有較高的抗氧化、抗自由基活性,是生產(chǎn)天然食品較為理想的添加劑,可通過高新技術如超臨界萃取技術從其葉和核油中提取,然后采用噴霧干燥或真空冷凍干燥等技術獲得粉狀產(chǎn)品,可開發(fā)以山楂為主要原料的食品和飲品,如富含山楂黃酮的山楂飲料、果醋飲料,特別是山楂果醋在國內市場上還在起步階段。還可開發(fā)改善心血管方面功能的山楂口膠囊、片劑、口服液和山楂沖劑等。

食用香精,由各種食用香料和被許可食用的附加物調和而成,從而達到讓食物增香的效果。觀察和參照天然食品的香味,利用等同香料,經(jīng)過精心調配,形成天然風味。

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