上海好的烘焙糕點，綜合毛利率高達65%，人均消費在20元至50元之間，投資回報率可觀。

2）加入細砂糖和楓糖漿拌勻，再逐個加入雞蛋拌勻。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和鹽混合后篩入。3）將上述所有的材料一起攪勻，攪勻后的狀態(tài)應(yīng)該是順滑有光澤，滴落在盆中如蝴蝶結(jié)般重疊，然后慢慢恢復(fù)平攤狀。4）將軟化的奶油奶酪（cream cheese）和軟化的黃油混合均勻，加入細砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，后篩入低筋面粉篩翻拌均勻，乳酪面糊就做好了。

3） 將煮好的雞蛋黃放入篩網(wǎng)中，用勺子將蛋黃在篩網(wǎng)中碾碎成細茸，把蛋黃茸刮入黃油中用橡皮刮刀充分拌勻。4） 將低筋面粉和玉米淀粉混合篩入黃油中，然后加入切碎的果仁，將上述材料拌成松散狀，然后裝入保鮮袋中，隔著袋子捏成團，然后放入冰箱冷藏室30分鐘。

原料：全蛋60克，細砂糖40克，植物油40ml，香蕉泥120克（1根），檸檬汁5ml，低筋面粉150克，泡打粉3克，蘇打粉1克，核桃1小把1）將全蛋和細砂糖混合，并用手動打蛋器攪拌均勻。加入植物油充分攪勻，把香蕉碾成泥，并加入檸檬汁，把蕉泥加入蛋液中拌勻。2）將低筋面粉，泡打粉，蘇打粉混合過篩后，倒入蛋液香蕉糊中，從下往上翻拌均勻（不要畫圈攪拌，以免出筋）。3）將掰碎的核桃碎放入，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻。此時預(yù)熱烤箱。4）把面糊舀入紙杯中，位置7-8分滿即可。并在面糊上擺放幾塊碎核桃。放入烤箱中下層，以180度的溫度（上下火同時開），烤約15分鐘左右即可。

1）將植物油倒入一個大碗中，放入白砂糖和雞蛋，用打蛋器攪打到融合在一起，然后加入牛奶攪勻。2）把檸檬洗凈擦干，擦成碎末，放入碗中攪勻。盡量不要用國產(chǎn)檸檬，否則檸檬皮會有點兒發(fā)苦。3）把面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起過篩倒入，用橡皮刀從下往上翻拌均勻，千萬不要過分畫圈攪拌，免得出筋影響蛋糕的膨發(fā)。4）將大杏仁切碎后，撒入攪勻，盛入紙杯中，每杯只要8分滿即可。5）放入提前預(yù)熱好的烤箱中，用180度的溫度，烤15分鐘左右即可。

*********布朗尼原料：巧克力130克，黃油65克，細砂糖30克，楓糖漿5克，雞蛋2個，低筋面粉80克 ，可可粉10克，泡打粉2克，鹽1克乳酪層原料：奶油奶酪100克，黃油25克，細砂糖25克，雞蛋1個，低筋面粉25克