湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))，店面采用標(biāo)準(zhǔn)化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗(yàn)小白也能輕松開(kāi)店。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))， 烘烤結(jié)束，立即取出花環(huán)；用面包刀從橫截面剖開(kāi)花環(huán)備用；將淡奶油和糖粉倒入無(wú)水無(wú)油（特別提醒）的主鍋，插上蝴蝶棒，設(shè)置1分鐘/速度4進(jìn)行打發(fā)，時(shí)間僅參考，狀態(tài)如圖即可；將淡奶油倒入裱花袋；在下面一層泡芙花環(huán)上擠上奶油；蓋上上面一層花環(huán)，再擠上奶油、放上水果進(jìn)行裝扮；
在煮好的熱卡仕達(dá)醬中加入泡好的吉利丁，攪拌至溶化后過(guò)篩到另一個(gè)碗中，用保鮮膜貼緊卡仕達(dá)醬表面包好，再將碗放入裝有冰水的碗中，放進(jìn)冰箱冷卻?？ㄊ诉_(dá)醬冷卻好后用刮刀稍微拌勻，加入Famouille法沐玫瑰荔枝覆盆子果醬，再拌入打發(fā)好的鮮奶油，用打蛋器快速拌勻。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))， 淡奶油200g細(xì)糖160g朗姆酒2g各式水果（草莓，藍(lán)莓，無(wú)花果，樹(shù)莓）適量制作步驟將泡芙材料中的水、牛奶、黃油和鹽、糖一起放入奶鍋中加熱；待黃油融化冒泡后加入過(guò)篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌至無(wú)干粉的狀態(tài)，當(dāng)鍋底有一層起膜的狀態(tài)時(shí)停止加熱；面糊稍晾至不太燙手的狀態(tài)（約65度）后分次加入打散的雞蛋液，每次拌勻再加下一次，直至吸收；當(dāng)面糊拌至可以拉起倒角，且面糊不會(huì)掉落的細(xì)膩狀態(tài)即可，把面糊裝入配8齒花嘴的裱花袋中（做好的面糊應(yīng)該是還有一定溫度的）；烤盤墊油布，將面糊擠成花環(huán)圓型，表面噴少量水霧后撒上杏仁片裝飾（可以擠5-6個(gè)環(huán)形大泡芙）；烤箱提前上下火200度預(yù)熱好，烤盤放入中下層，溫度調(diào)整為上火200度下火180度，先烘烤約15分鐘至泡芙膨脹定型，然后將溫度調(diào)整為上下火150度，繼續(xù)烤20分鐘至泡芙熟透；
再將蛋分次加入，繼續(xù)打至蛋充份被吸收。將步驟5與材料4混合拌勻，酌量添加，以便修改軟硬度如耳垂即可。再揉成長(zhǎng)條以便進(jìn)行分割，備用。取出步驟3發(fā)酵已一倍大之面團(tuán)，揉成長(zhǎng)條狀，分割每個(gè)約60g。待全部分割完後，再包入步驟7完成之菠蘿皮，置於烤盤進(jìn)次發(fā)酵（約30分鐘）。30分鐘後面團(tuán)約成一倍大時(shí)，即可刷上蛋汁進(jìn)爐烘烤，即完成！做法播報(bào)編輯制作材料黃油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、全蛋液約120克、牛奶50克、水50克、黃油45克、中粉60克、蛋黃2個(gè)、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精適量。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報(bào)價(jià))， 燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用，能吸收更多的水分。同時(shí)糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時(shí)候，面團(tuán)里的水分成為水蒸氣，形成較強(qiáng)的蒸汽壓力，將面皮撐開(kāi)來(lái)，形成一個(gè)個(gè)鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨脹的原動(dòng)力。在制作泡芙的時(shí)候，一定要將面粉燙熟，這是泡芙成功的關(guān)鍵之一?！娟P(guān)鍵點(diǎn)】泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。
面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀，烤出來(lái)的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。所以在制作泡芙面團(tuán)時(shí)，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到合適的干濕程度。這個(gè)時(shí)候雞蛋液的加入是難以給出一個(gè)定量的，而是需要靠經(jīng)驗(yàn)判斷。因?yàn)楫?dāng)煮沸水分和攪拌面糊時(shí)，水分的揮發(fā)和不同面粉的吸水性不一致，會(huì)影響雞蛋的使用量。
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