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很多蔬菜中含有天然，如豆類木薯竹筍白果茄子土豆等，吃了可能會(huì)導(dǎo)致惡心嘔吐等，必須經(jīng)過(guò)焯燙或煮熟過(guò)程去除異味和，才可涼拌。這些菜千萬(wàn)別生吃都知道涼菜比較開胃，尤其是夏天很多人的口味不佳，所以都喜歡選擇涼菜，但是有一點(diǎn)需要注意的是比較容易滋生細(xì)菌，那么愛(ài)吃涼菜又怕腸胃不舒服怎么辦，怎樣做比較健康。

為什么有的鹵水永遠(yuǎn)不發(fā)黑，而有的鹵水鹵了幾次就開始發(fā)黑，很大程度就是因?yàn)榛鸷驔](méi)有控制好，什么時(shí)候用小火，什么時(shí)候用大火都很講究?；鸷蛞恢倍际亲鳆u水要強(qiáng)調(diào)的，火候掌控的好壞與鹵出的肉香味，口感和顏色等都有牽連?；鸷虻目刂苹鸷蛱罅?，鹵水中的糖就會(huì)急劇發(fā)生焦化，久而久之，鹵水發(fā)苦發(fā)黑就是必然的了；

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鹵菜在一季都有市場(chǎng)，周末節(jié)假日生意比平時(shí)更好。年輕人開鹵味店怎么樣？選址無(wú)淡季凡是有菜市場(chǎng)或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方或附近副食市專柜或門面居民小區(qū)門面學(xué)校門口，只需要平方米，租金低，裝修風(fēng)格富有特色吸引顧客，成本也低。

雞蛋與豆?jié){相克降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。1雞肉與狗相克會(huì)引起痢疾。鯽魚與肉皆含有各種氨基酸及酶類微量元素等，故兩者不宜合食（指同煮），因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。1與鯽魚鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而甘酸微寒，為補(bǔ)中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。雞蛋與地瓜相克同食會(huì)。雞蛋與片相克同食會(huì)中毒。

這簡(jiǎn)單的5個(gè)字，一下就點(diǎn)明了雞肉在人們心中的地位。但因我國(guó)地大物博，幅員遼闊，各地因習(xí)慣和口味不同，所以做出雞肉的菜式風(fēng)味也都各不相同在我國(guó)民間，有句老話叫做“無(wú)雞不成宴”，說(shuō)的就是雞肉在飯桌上的重要性。雞肉作為一種常見(jiàn)的肉食，從古到今，人們都愛(ài)吃。

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